Il nostro viaggio inizia dietro ai fornelli.
Deliziati da una salsina per gli gnocchi assaggiata il giorno precedente in una trattoria del Mendrisiotto, abbiamo deciso di provare a emulare il bravo chef, apportandole qualche modifica e abbinandola a della pasta.
Ingredienti base:
- Linguine (noi abbiamo usato quelle integrali al farro)
- Mezzo broccolo
- Pomodorini cherry
- Capperi
- Cipollotto e porro
- Limone
Ingredienti facoltativi:
- Tahin (crema di sesamo)
- Semi di sesamo
- Prezzemolo
- Peperoncino piccante
- Pepe (noi abbiamo usato quello della Valle Maggia)
Procedimento:
Tagliare il broccolo in piccole cimette, cuocerle in acqua salata e una volta pronte scolarle.
In una padella soffriggere in un po’ di olio il cipollotto e un pezzo di porro tagliati piccoli, e condire con un pizzico di brodo in polvere. In seguito unirvi i broccoli e, se desiderate, un cucchiaino di tahin e semi di sesamo. Togliere dal fuoco e spremerci sorpa un po’ di limone.
Nel frattempo cuocere le linguine e tagliare a piccoli cubetti i pomodorini Cherry. Ultimata la cottura della pasta, disporla sul piatto con i broccoli, i pomodorini crudi e salati, una manciata di capperi, del prezzemolo tritato e aggiungere un filo di panna di soya oppure olio a scelta.
Per i più impavidi servire con piccante e pepe della Valle Maggia.
Nella foto si vedono anche i crackers rustici, di cui seguirà presto la ricetta.
Buon appetito!
