Señoras y señores, a voi la paella ortolana.

Ingredienti:

  • Riso
  • Verdure (noi abbiamo scelto: carote, cornetti piatti, cavolfiore, broccolo, porro, verza)
  • Cipolla e aglio, eventualmente peperoncino
  • Salsa al pomodoro
  • Brodo (un po’ più del doppio del volume del riso)
  • Zafferano
  • Alloro e prezzemolo
  • Limone

 

Procedmento:

Tritare la cipolla, l’aglio e se lo mettete il peperoncino. Soffriggerli in padella. Mettere un po’ di brodo. Aggiungere le altre verdure tagliate a pezzetti iniziando da quelle che ci impiegano più tempo a cuocere. Unire il resto del brodo, l’alloro, il prezzemolo, la salsa al pomodoro e lo zafferano. Dopo qualche minuto aggiungere il riso, mescolare e far andare a fuoco lento fino a cottura terminata, scuotendo di tanto in tanto la padella senza però rimestare. Se si secca troppo aggiungere un po’ di brodo. Alla fine lasciar riposare qualche minuto, spruzzarci sopra un po’ di limone e servire.

Que aproveche!