Questo è un modo gustoso per dar nuova vita agli avanzi che si trovano in frigo.
Ingredienti:
- Avanzi (noi avevamo: polenta, una carota, mezzo finocchio, un piccolo broccolo, mezzo cavolfiore)
- 300 ml di latte di soia
- Un cucchiaio di olio
- Due cucchiai di farina
- Brodo vegetale in polvere
- Noce moscata (se piace)
- Pangrattato
Procedimento:
Disporre in una pirofila oliata gli avanzi cotti. Preparare la besciamella: mettere un cucchiaio di olio in un pentolino, scaldarlo, aggiungere un cucchiaio di farina setacciata, mescolare di continuo e cuocere una paio di minuti, aggiungere il latte pian piano e continuare a mescolare. Cuocere per 5 minuti circa, se necessario aggiungere altra farina o al contrario altro latte; aggiustare il gusto con sale, brodo e noce moscata. Ricoprire il contenuto della pirofila con la besciamella e il pangrattato, e infornare per circa mezz’ora a 220°.
