Dei dolcetti senza zucchero, molto nutrienti e davvero golosi.
Ingredienti per la base:
- Fiocchi d’avena integrali
- Datteri
Ingredienti per la crema:
- Anacardi o mandorle
- Datteri o prugne secche
- Fave di cacao crudo (o cioccolato fondente)
- Fragole
- Estratto di vaniglia in polvere
Ingredienti per la copertura:
- Fragole
- Cocco secco grattugiato
- Pistacchi tritati non salati o tostati
Procedimento:
Mettere a mollo una manciata a testa di anacardi o mandorle per qualche ora.
Con un frullatore ridurre i datteri per la base (4-5 a testa) in purea, aggiungendo se necessario un goccio d’acqua. In un mixer tritare i fiocchi d’avena (una manciata a persona). Unire la farina così ottenuta con la crema di datteri, impastare con le mani e formare una palla (se necessario unire o acqua o altri fiocchi tritati per aggiustare la consistenza). Dividere l’impasto e sistemarlo con le mani all’interno delle formine schiacciando con le dita fino a formare dei “cestini”: in pratica bisogna foderare le coppette internamente cercando di mantenere ovunque lo stesso spessore. Mettere in congelatore o in frigo.
Per la crema, frullare gli anacardi scolati (o le mandorle) con un po’ di datteri (o prugne secche) fino ad ottenere una crema. Unire le fragole tagliate a piccoli pezzi, le fave di cacao tagliate a tocchetti con un coltello (o il cioccolato), un pizzico di estratto di vaniglia e mescolare. Prendere le coppette e riempirle con la crema.
Guarnire con cocco grattugiato, pistacchi e fragole.
Mettere in frigo fino al momento di servire.
