Crackers rustici al rosmarino

  • 30 Settembre 2012 12:55

Come preannunciato nel primo post ecco la ricetta di croccanti crackers rustici al rosmarino.

Ingredienti:

  • 250 gr farina (noi abbiamo usato 50g di farina di segale e 200g di farina di frumento)
  • Acqua
  • Un cucchiaio di olio d’oliva
  • Un cucchiaino raso di sale
  • Due rametti di rosmarino essiccato
  • 1/4 di cucchiaino di lievito secco di birra
  • 1/4 di cucchiaino di malto di mais in polvere (o zucchero integrale di canna)

Procedimento:

Tritare il rosmarino, prenderne metà e unirlo a tutti gli altri ingredienti, aggiungendo acqua quanto basta per formare con l’impasto una palla non appiccicosa.

Standerla con il mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa un millimetro. Disporla su una teglia ricoperta con la carta da forno e tagliarla della forma desiderata con una rotella per pasta. Spennellare con un pennello una salsina composta da un po’ d’acqua, d’olio, di sale e il restante rosmarino. Bucherellare con una forchetta.

Infornare a 200° C per 15/20 minuti. Assaporare il profumino, sfornare a sgranocchiare.

 

 

 

Inizia il viagggio

  • 30 Settembre 2012 12:21

Il nostro viaggio inizia dietro ai fornelli.

Deliziati da una salsina per gli gnocchi assaggiata il giorno precedente in una trattoria del Mendrisiotto, abbiamo deciso di provare a emulare il bravo chef, apportandole qualche modifica e abbinandola a della pasta.

Ingredienti base:

  • Linguine (noi abbiamo usato quelle integrali al farro)
  • Mezzo broccolo
  • Pomodorini cherry
  • Capperi
  • Cipollotto e porro
  • Limone

Ingredienti facoltativi:

  • Tahin (crema di sesamo)
  • Semi di sesamo
  • Prezzemolo
  • Peperoncino piccante
  • Pepe (noi abbiamo usato quello della Valle Maggia)

Procedimento:

Tagliare il broccolo in piccole cimette, cuocerle in acqua salata e una volta pronte scolarle.

In una padella soffriggere in un po’ di olio il cipollotto e un pezzo di porro tagliati piccoli, e condire con un pizzico di brodo in polvere. In seguito unirvi i broccoli e, se desiderate, un cucchiaino di tahin e semi di sesamo. Togliere dal fuoco e spremerci sorpa un po’ di limone.

Nel frattempo cuocere le linguine e tagliare a piccoli cubetti i pomodorini Cherry. Ultimata la cottura della pasta, disporla sul piatto con i broccoli, i pomodorini crudi e salati, una manciata di capperi, del prezzemolo tritato e aggiungere un filo di panna di soya oppure olio a scelta.

Per i più impavidi servire con piccante e pepe della Valle Maggia.

Nella foto si vedono anche i crackers rustici, di cui seguirà presto la ricetta.

Buon appetito!