Questo primo giorno d’ottobre, dal cielo plumbeo e dal clima poco invitante, fa venir voglia di mangiare qualcosa di sostanzioso. Ecco quindi un piatto bello nutriente, con i colori e le forme che portano in tavola un piccolo prato autunnale.
Ingredienti:
- Polenta (noi abbiamo usato quella corvina integrale ticinese, dal colore viola)
- Lenticchie rosse
- Un pezzo di cipollotto
- Brodo
- Tofu
- Salsa di soya
- Un pezzetto di zucchina
- Capperi
Procedimento:
Preparare la polenta usando acqua, sale, eventualmente brodo, e cuocere secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Se si desidera, quando è pronta metterla in una formina oliata (per fare ciò la polenta deve essere piuttosto compatta), lasciarla riposare finché non prende la forma, e scaldarla prima di servire.
Fare un soffritto con un pezzo di cipollotto tagliato e dell’olio d’oliva, aggiungere le lenticchie, far tostare qualche secondo e bagnare con il brodo. Se disponibile unire una foglia di alloro. Cuocere per una decina di minuti.
Tagliare il panetto di tofu in fette spesse un centimetro circa, se si vuole l’effetto decorativo tagliare le fette con le formine dei biscotti. Metterle in padella con un filo di olio e quando iniziano a dorare, aggiungere un po’ di salsa di soya e cuocere ancora per un paio di minuti.
Se si usano le formine per i biscotti, mettere il tofu avanzato in un recipiene alto, aggiungere qualche cappero, un pezzetto di zucchina cruda tagliata, un po’ di salsa di soya, e frullare.
Impiattare. Bon appetit
