Questa torta salata con coste, patate e tofu, è stata la nostra cena di ieri, assieme a un’insalata. Ecco come l’abbiamo preparata.
Ingredienti:
Per la pasta:
- 150 gr di farina (noi ne abbiamo usata una integrale)
- Mezzo cucchiano di sale
- Un cucchiaino d’olio d’oliva
- Mezzo cucchiaino di lievito di birra
- Acqua
Per il ripieno:
- Tre coste
- Una patata
- Cipolla
- Un pezzo di tofu
- Salsa di soia
- Erbette a piacere
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti per la pasta e formare una palla utilizzando la quantità di acqua necessaria. Stendere l’impasto con un mattarello e adagiarlo su una teglia foderata con carta da forno. Mettere in forno finché è quasi cotto (una ventina di minuti o più).
Intanto tagliare le coste: la parte bianca inferiore in piccoli quadratini, la foglia verde in strisce più grandi. In una padella fare un soffritto con la cipolla e aggiungere le coste a pezzetti. Cuocere insaporendo con un po’ di sale o brodo in polvere, aggiungendo acqua poca alla volta.
Sbucciare e tagliare la patata a rotelle sottili e cuocerle in un padellino con un po’ di olio, salandole alla fine e condendo con erbette a piacere.
In una scodella schicciare il tofu crudo con una forchetta e aggiungere un po’ di salsa di soya.
Disporre le coste, il tofu e le patate sulla pasta quasi pronta e terminare la cottura in forno per qualche minuto.
Tagliare a fette e servire. Ovviamente il ripieno può variare a seconda della stagione e della fantasia degli chef.
