Un pranzetto veloce da preparare!
Ingredienti:
- Riso per risotto
- Radicchio
- Brodo vegetale
- Cipolla
- Vino rosso
- Prezzemolo
- Facoltativo: mandorle, pinoli, olio di nocciole
Procedimento:
Tagliare la cipolla piccola e soffriggerla nell’olio d’oliva, aggiungere il radiccio a striscioline. Dopo un attimo mettere il riso, tostarlo, aggiungere un po’ di vino e farlo evaporare. Unire il brodo poco alla volta fino a cottura terminata. Alla fine mettere ancora un goccio di vino. Servire con abbondante prezzemolo tritato, delle mandorle e dei pinoli tostati (in padella per qualche minuto senza olio), e un filo di olio di nocciole.
Noi lo abbiamo accompagnato con dei cavolini bi Bruxelles.
