Ecco l’incontro degli ultimi pomodorini della stagione con le prime zucche d’autunno, in un antipasto leggero ma dal gusto convincente.
Ingredienti:
- Un pezzo di zucca (noi abbiamo usato la “butternut”, quella a forma di pera)
- Una piccola rapa
- Una carota
- Un paio di pomodori datterini
- Qualche cappero
- Un dattero
- Erba cipollina, origano
- Zenzero in polvere, semi di lino e di sesamo (facoltativi)
Procedimento:
Tagliare a rondelle sottili la zucca, la rapa e la carota (si può usare il pelapatate). Cospargerlecon del sale e lasciarle riposare per almeno un’ora (più passa il tempo più diventano morbide e gustose). Disporle poi a strati su un piatto.
Tagliare i pomodori a quadratini piccoli, tritare grosolanamente i capperi e il dattero (meglio se precedentemente messo a mollo in acqua per un po’). Salare e mettere in una piccola scodellina (o formina) oliata. Comprimere bene il tutto e rovesciarlo sul piatto col carpaccio di verdure. Cospargere con origano, erba cipollina, eventualmente zenzero, semi e un filo d’olio a piacere.
