Un semplice ma buon tortino salato.
Ingredienti:
- Semolino
- Lenticchie rosse
- Cipolla
- Zucchine
- Salsa di soya
- Brodo
- Noce moscata in polvere
- Semi di papavero
Procedimento:
Far bollire due dita d’acqua leggermente salata in un pentolino, aggiungere il semolino e mescolare. Unire pian piano altra acqua fino a cottura terminata e insaporire con un po’ di brodo in polvere e della noce moscata; il semolino deve però rimanere abbastanza compatto.
A parte fare un soffritto con la cipolla tritata, aggiungere le lenticchie e dell’acqua, se si vuole qualche erbetta e un po’ di concentrato di pomodoro, e cuocere per una decina di minuti, infine aggiustare di sale.
Tagliare le zucchine a rondelle, farle saltare in una padella, insaporirle con un pizzico di sale e della salsa di soia (noi usiamo quella di un’azienda locale che la produce partendo da soia ticinese bio).
Prendere una forma per plumcake, oliarla bene, stendere sul fondo metà del semolino e livellarlo. Sopra di esso fare uno strato con tutte le lenticchie, coprirlo con le zucchine e infine fare l’ultimo strato con il restante semolino. Mettere in forno preriscaldato a 200° per una ventina di minuti. Una volta pronto lasciar intiepidire per un po’ e rovesciare lo stampo su un piatto. Cospargere la superficie con un po’ di noce moscata e dei semi di papavero se desiderate, tagliare a fette e servire accompagnato con un’insalata o della verdura.
