Si preparano in 10 minuti solamente!

Ingredienti:

Per 8 crêpes:

  • 150 gr di farina (noi abbiamo usato 50 gr di bianca e 100 gr di integrale)
  • 150 ml di latte di soia
  • 200 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
  • sale

 

Per la crema

  • 1/3 di panetto di tofu
  • Verdura (noi abbiamo usato uno spicchio di zucca cotta al forno avanzata da una ricetta precedente e un po’ di verza cruda)
  • Salsa di soia

Procedimento:

Unire e mescolare tutti gli ingredienti per le crêpes fino a ottenere un composto piuttosto liquido. Scaldare una padella antiaderente e versarci un mestolo del coposto, facendolo espandere. Quando si è rappreso (questione di alcuni secondi), girare e cuocere dall’altra parte. Fare lo stesso con il resto.

Per la crema, frullare il tofu con la zucca e la salsa di soia. Spalmarla sulle crêpes, unire un po’ di verza a striscioline sottili (o altra verdura, o funghetti, o erbette…) e piegare.

Noi le abbiamo mangiate assieme a del risotto al pomodoro.