Grazie ai grandiosi cuochi del torneo antirazzista organizzato in settembre, avevamo in congelatore un ultimo contenitore con i buonssimi fagioli avanzati. Un po’ se li è portati da mangiare al lavoro con della polenta l’ometto, il resto è finito in queste crespelle che ci siamo pappati come antipasto.

Ingredienti:

  • Farina integrale di frumento
  • Acqua
  • Sale
  • Fagioli avanzati cucinati in modo superbo
  • Insalata e cavolo viola

 

Procedimento:

A occhio, mescolare la quanttà desiderata di farina con un po’ di sale e l’acqua necessaria ad ottenere una pastella abbastanza liquida. Scaldare una padella antiaderente e metterci una mestolata del composto, quando si è rappreso, girarlo e quando è cotto anche dal secondo lato, toglierlo dalla padella e proseguire allo stesso modo con il composto restante.

Frullare i fagioli, stendere la crema ottenuta sulle crespelle, mettere qualche foglia di insalata e qualche fettina di cavolo, arrotolare e tagliare in pezzi. Buon appetito!