Ingredienti:
- 100 gr circa di fagioli bianchi secchi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di timo secco e 1 di salvia secca
- 1 figlia di alloro
- 1 cucchiaino di agar agar
- 1 spicchio d’aglio
Procedimento:
Mettere a mollo i fagioli la sera precedente in abbondante acqua. Scolarli e cuocerli in acqua poco salata con una foglia di alloro e uno spicchio di aglio intero. (Noi abbiamo cotto 250 gr, 150 li abbiamo mangiati a pranzo e i restanti 100 gr li abbiamo usati per questo paté). Una volta pronti, scolarli.
In un pentolino mettere l’olio, la salsa di soia, l’aglio e l’alloro usati per cuocere i fagioli, il timo, la salvia e il curry. Scaldare il tutto e poi aggiungere una tazzina di acqua e l’agar agar. Cuocere un paio di minuti mescolando e togliere dal fuoco. Aggiungere i fagioli e il limone e frullare tutto. Oliare uno stampino/una tazza o ciò che avete a disposizione (noi abbiam usato un tupperware), riempirlo con il paté, livellarlo e merrerlo in frigo. Dopo un’oretta dovrebbe già essersi solidificato e lo si può dunque togliere dal contenitore rovesciandolo su un piatto.
È ottimo spolverato con del pepe e del timo secco e gustato su del pane caldo appena tostato.
