Lo scorso fine settimanna ci siamo concessi una dolce colazione all’americana.

Ingredienti per 2-3 persone:

Per i pancake:

  • 120 gr di farina integrale
  • 2 cucchiai di estratto di malto d’orzo (o zucchero di canna grezzo)
  • 1 cucchiaino colmo di polvere di carruba
  • 1 cucchiaino di olio di girasole
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di estratto di vaniglia in polvere
  • 1 bicchiere di latte di soia (o altro latte vegetale)

Per impiattare:

  • Banana
  • Mandorle
  • Sciroppo d’acero
  • Eventualmente cannella in polvere

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi setacciati, unire l’olio e il latte vegetale e mescolare fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida (come quella per le crêpes), se necessario unire altro latte. Scaldare una padella antiaderente e versare al centro due cucchiaiate di impasto, quando si è solidificato rigirare con una paletta e cuocere anche dall’altro lato. Procedere allo stesso modo con il resto dell’impasto.

Servire alternando pancake, banana a rondelle, cannella e sciropo d’acero, infine arricchire con qualche mandorla. Breakfast is ready!