Una variante da provare!
Ingredienti:
- Un bicchiere di farina per polenta (la nostra era un mix di mais e grano saraceno)
- Due patate medie
- Mezza cipolla grande o una piccola
- Una o due foglie di alloro secco
- Sale, eventualmente brodo vegetale
- Olio evo
Procedimento:
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi e farle cuocere in una pentola con acqua leggermente salata – nella quantità necessaria per ricoprirle appena – e l’alloro. Quando sono pronte, toglierle dall’acqua (senza buttarla) e passarle nello schiacciapatate. Riportare a bollore l’acqua, togliere l’alloro, aggiungere le patate schiacciate e la farina per polenta. Mescolare di tanto in tanto. Se necessario aggiungere altra acqua. Mentre la polenta cuoce, tagliare la cipolla in piccoli pezzi e farla dorare in una padella con un po’ di olio. Quando la polenta è quasi pronta, aggiungere la cipolla, aggiustare il sapore con il sale o il brodo, mescolare e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
