Hummus di fagioliL’hummus è una crema mediorientale molto buona a base di ceci. Noi vi proponiamo una versione fatta con i fagioli e servita con delle gallette di mais (stile nachos) e un margarita analcolico per un aperitivo “messicarabo”.

Ingredienti per l’hummus:

  • Due manciate di fagioli all’occhio secchi
  • Un cucchiaio raso di tahin (salsa di sesamo)
  • Alloro
  • Qualche ciuffo di prezzemolo
  • Mezzo limone
  • Uno spicchio d’aglio
  • Olio evo
  • Sale, pepe, paprika

Procedimento:

Mettere a bagno per una notte i fagioli. Dopo il tempo di ammollo cuocerli in una pentola con acqua e una foglia di alloro, e salare solo verso fine cottura.

Scolare i fagioli (senza buttare l’acqua), unire il tahin, il limone spremuto, l’aglio, un po’ di prezzemolo, un cucchiaio d’olio e frullare il tutto, se necessario aggiungere acqua di cottura per rendere la crema più morbida. Aggiustare di sale, spolverare con la paprika e condire con un filo d’olio. Buono sia a temperatura ambiente che appena tolto dal frigorifero.

Per le gallette di mais basta preparare della polenta lasciandola abbastanza densa, stenderla tra due fogli di carta da forno, ricavarne dei cerchi e passarli in una padella antiaderente da entrambi i lati finché non diventano dorati.

MargaritaIngredienti per il frozen virgin margarita:

  • Un lime
  • Mezzo limone
  • Due arance
  • Una manciata di fragole surgelate
  • Qualche cubetto di ghiaccio
  • Sciroppo d’agave o d’acero
  • Zucchero mascobado

Procedimento:

Passare del limone sui bordi dei bicchieri e capovolgerli in un piatto con dello zucchero mascobado. Spremere il lime, il mezzo limone e le due arance. Frullare i succhi ottenuti con le fragole surgelate, dello sciroppo d’agave a piacere e alcuni cubetti di ghiaccio. Versare nei bicchieri e decorare con una rondella di lime.

Delizioso, leggero e freschissimo!