Pasticcini alla fruttaDei dolcetti senza zucchero, molto nutrienti e davvero golosi.

Ingredienti per la base:

  • Fiocchi d’avena integrali
  • Datteri

Ingredienti per la crema:

  • Anacardi o mandorle
  • Datteri o prugne secche
  • Fave di cacao crudo (o cioccolato fondente)
  • Fragole
  • Estratto di vaniglia in polvere

Ingredienti per la copertura:

  • Fragole
  • Cocco secco grattugiato
  • Pistacchi tritati non salati o tostati

Procedimento:

Mettere a mollo una manciata a testa di anacardi o mandorle per qualche ora.

Con un frullatore ridurre i datteri per la base (4-5 a testa) in purea, aggiungendo se necessario un goccio d’acqua. In un mixer tritare i fiocchi d’avena (una manciata a persona). Unire la farina così ottenuta con la crema di datteri, impastare con le mani e formare una palla (se necessario unire o acqua o altri fiocchi tritati per aggiustare la consistenza). Dividere l’impasto e sistemarlo con le mani all’interno delle formine schiacciando con le dita fino a formare dei “cestini”: in pratica bisogna foderare le coppette internamente cercando di mantenere ovunque lo stesso spessore. Mettere in congelatore o in frigo.

Per la crema, frullare gli anacardi scolati (o le mandorle) con un po’ di datteri (o prugne secche) fino ad ottenere una crema. Unire le fragole tagliate a piccoli pezzi, le fave di cacao tagliate a tocchetti con un coltello (o il cioccolato), un pizzico di estratto di vaniglia e mescolare. Prendere le coppette e riempirle con la crema.

Guarnire con cocco grattugiato, pistacchi e fragole.

Mettere in frigo fino al momento di servire.