Questi medaglioni sono il risultato dell’incontro tra i fagioli avanzati dalla ricetta col riso venere, le lenticchie rosse avanzate dal tortino di semolino e i funghi freschi avanzati dalla vellutata.
Non abbiamo fatto altro che schiacciare un po’ i fagioli con una forchetta, unire le lenticchie e i funghi cotti, e formare questi mini burger. Li abbiamo passati in padella in un po’ d’olio e alla fine abbiamo aggiunto un goccio di salsa di soia cuocendo ancora per qualche secondo.
Li abbiamo mangiati, dopo la crema di funghi, con un po’ di cavolini di bruxelles.
