In passato abbiamo provato a fare il sushi in versione vegan, ma il gusto dell’alga nori proprio non ci entusiasmava. Così l’abbiamo sostituita con della zucchina e decisamente il risultato è stato apprezzato.
Ingredienti (per due/tre persone):
- Una zucchina grande
- 1/3 di bicchiere di riso
- Un cucchiaino d’aceto di mele
- Verdura per l’interno (noi abbiamo usato insalata, avocado, carota e cavolo viola cotto)
- Salsa di soia
Procedimento:
Tagliare la zucchina a fette sottili per il lungo (meglio se si ha una mandolina), salarle e metterle in un colapasta o scolino per almeno un’ora in modo che perdano un po’ di liquido e si ammorbidiscano. Cuocere il riso in un pentolino con il doppio del volume di cqua e un po’ di sale, senza mescolare (in modo che una volta cotto risulti un po’ “appiccicoso”), alla fine unire il cucchiaino d’aceto. Quando le zucchine sono morbide, asciugarle con della carta. Ricoprire ogni fetta con una fogliolina di insalata, mettere un po’ di riso in un’estremita, due o tre striscioline di verdura a scelta, e arrotolare.
Gli involtini sono pronti da intingere nella salsa di soia con le bacchette (!), buoni sia freddi, sia riscaldati leggermente.
