Ecco una variante delle celebri orecchiette alle cime di rapa. Enjoy!
Ingredienti:
- Coste
- Orecchiette
- Patate
- Aglio
- Pinoli
Procedimento:
Dividere la parte bianca delle coste dalle foglie verdi. Tagliare queste ultime a striscioline e farle saltare in padella con un po’ di olio e uno spicchio di aglio tagliato a metà (se necessario unire un po’ di acqua). Quando sono quasi tenere, aggiungere qualche pinolo, salare e cuocere ancora per qualche minuto. Mettere il tutto in un contentore cilindrico e frullare (noi abbiamo lasciato qualche pezzetto da parte da aggiungere alla fine).
Tagliare a pezzetti anche la parte bianca delle coste e farla cuocere in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo tagliare le patate a cubettini piccoli e metterle in acqua salata bollente insieme alle orecchiette. Una volta pronte, scolarle e unirle al pesto e ai pezzetti di coste. Se si desidera aggiungere un po’ di olio e servire.
