Abbiamo preparato questi morbidi biscotti per merenda e li abbiamo accompagnati con una tazzina di succo di mele caldo fatto sobbollire per qualche minuto in un pentolino assieme a della cannella e dei chiodi di garofano.
Ingredienti:
- 120 gr di farina integrale
- 50 gr di polvere di carruba
- 100 gr di zucchero di canna grezzo (più una manciata)
- 2 cucchiai di mandorle tritate
- Un pizzico di estratto di vaniglia in polvere
- Un cucchiaio di olio di girasole
- Un cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Latte vegetale a scelta
Procedimento:
Setacciare la farina con il bicarbonato e la carruba. Unire gli altri ingredienti secchi (tranne la manciata supplementare di zucchero) e l’olio. Aggiungere pian piano il latte vegetale fino a ottenere una massa abbastanza soda ma ancora appiccicosa. Riporla in frigo mezz’oretta. Trascorso questo tempo fare delle palline poco più piccole di una noce e ricoprirle a metà con il restante zucchero. Metterle su una teglia foderata con carta da forno. Preriscaldare il forno a 180° e cuocerle per 10-15 minuti. Togliere la teglia e lasciare raffreddare i biscotti prima di trasferirli altrove.
