Foresta nera

  • 8 Gennaio 2013 15:07

Foresta neraIngredienti per uno stampo da 18 cm di diametro:

  • 180 gr di farina (noi ne abbiamo usata metà integrale e metà bianca)
  • 100 gr di zucchero di canna grezzo
  • 4 cucchiai di cacao in polvere (il nostro era dolce)
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 200 ml di acqua
  • Marmellata di ciliegie
  • Cioccolato nero
  • Panna di soia da montare (100 ml circa) + zucchero di canna a piacere
  • Amarene sciroppate (a noi non piacciono, quindi non le abbiamo messe)

Procedimento:

Unire insieme farina, zucchero, lievito e cacao in una ciotola. Aggiungere l’olio, l’aceto e l’acqua e mescolare bene fino ad ottenere un composto uniforme. Versarlo su una teglia a cerniera unta e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Lasciar raffreddare bene. A questo punto montare la panna con lo zucchero aggiunto all’inizio. Tagliare la torta a metà in modo da ottenere due dischi. Spalmare quello inferiore con la marmellata e se si vuole mettere qualche amarena. Ricoprire il tutto con uno strato di panna e chiudere con l’altro disco. Coprire tutta la torta con la restante panna, stendendola bene con una spatola. Infine guarnire con del cioccolato “grattugiato” con un coltello ed eventualmente con altre amarene.

Se si ha la pazienza di lasciarla in frigo qualche ora, è ancora migliore.

 

 

 

Crackers e frutta essiccati

  • 8 Gennaio 2013 14:47

Crackers e frutta essiccatiDa poco tempo disponiamo di un essiccatore casalingo e ora, con nostra grande soddisfazione, possiamo fare la frutta secca a casa. I vantaggi sono molti: costa meno di quella già pronta in vendita nei negozi, le diamo lo spessore e la consistenza che preferiamo, non usiamo conservanti ed essicchiamo a basse temperature affinché i valori nutrizionali restino intatti (sotto i 40°).

È semplicissimo: basta tagliare la frutta, metterla nell’essiccatore, aspettare, et voilà! La si può mangiare subito oppure metterla in dispensa: se ben disidratata si conserva anche per mesi.

Si può fare lo stesso con verdure, erbette e funghi. Esistono anche numerose ricette crudiste che impiegano questo metodo di trattamento dei cibi, sul web se ne trovano in gran quantità. Noi abbiamo sperimentato i crackers ai semi di lino:

 

 

Crackers e frutta essiccati

 

Ingredienti:

  • Due tazzine di semi di lino
  • Tre tazzine di acqua
  • Due pomodori secchi
  • Una manchiata di capperi
  • Un cucchiaio di mandorle tritate

Procedimento:

Lasciare a mollo i semi di lino nell’acqua per almeno una notte: risulterà una pappetta molto vischiosa. Tritare i pomodori secchi e i capperi e aggiungerli al composto (chi lo desidera può mettere un pizzico di sale). Unire anche le mandorle tritate. Stendere tutto in modo uniforme in uno o più ripiani dell’essiccatore ricoperti da carta da forno, fare delle righe con un coltello o una spatola. Portare la temperatura a 40° e lasciar disidratare per circa sei ore (o fino a quando raggiunge la cosistenza voluta). Fatto!

Nella foto si vede la nostra prima prova: mele, pere, cachi, kiwi e crackers.

P.s.: Chi non ha l’essiccatore può comunque provare a fare quest crackers: basta mettere il composto sulla carta da forno sopra un calorifero per alcune ore.

Oppure può costruirne uno in casa, non è così difficile.