Torta al doppio cioccolato

  • 20 Marzo 2013 15:20

Torta al doppio cioccolatoUna soffice nuvola di cioccolato ricoperta da una croccante glassa anch’essa di cioccolato.

Ingredienti:

  • 180 gr di farina semintegrale
  • 100 gr di zucchero di canna integrale
  • 70 gr di cacao dolce in polvere
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 50 ml di olio di girasole
  • 180 ml di acqua
  • 1/2 tavoletta di cioccolato fondente vegan

 

Procedimento:

Setacciare la farina, unire lo zucchero, il cacao, il bicarbonato, il sale e la vaniglia. Mescolare e fare un buco nel centro in cui aggiungere l’aceto emulsionato con l’olio e l’acqua. Mescolare tutto bene e versare il composto in una forma per torte oliata. Mettere nel forno preriscaldato a 200° per circa mezz’oretta.

Sfornare e lasciar raffreddare. A bagnomaria far sciolgere il cioccolato e con una spatola spalmarlo sulla torta. Riporla in frigo fino a quando la glassa non si è indurita (30 minuti circa).

Chi ne vuole una fetta?

 

 

 

Paté di lenticchie

  • 20 Marzo 2013 14:59

Paté di lenticchieEcco un’altra idea per l’antipasto, presa dal sito vegan3000 e leggermente modificata.

Ingredienti:

  • Un bicchiere di lenticchie
  • Mezza cipolla
  • 70 gr di margarina
  • 6 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di farina
  • 5 ciuffi di prezzemolo con il gambo
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale

 

Procedimento:

Cuocere le lenticchie in acqua salata. Tritare la cipolla e rosolarla in un po’ di margarina. Unire le lenticchie cotte, la restante margarina, la passata di pomodoro e la farina setacciata. Aggiungere anche il prezzemolo tritato, la noce moscata e salare quanto basta. Far cuocere ancora un attimo e poi frullare. Mettere il paté in un contenitore leggermente oliato e quando si è raffreddato riporlo in frigo fino al momento di servire.

 

 

 

Salsa alla rucola e prezzemolo

  • 20 Marzo 2013 14:41

Salsa alla rucola e prezzemoloVeloce da preparare e ottima da mangiare in pinzimonio, da spalmare sul pane o per condire un piatto di pasta.

Ingredienti:

  • Mezzo panetto di tofu
  • Un piccolo spicchio d’aglio
  • Un mazzetto di rucola
  • Un po’ di prezzemolo
  • Olio d’oliva
  • Un pizzico di sale
  • Pistacchi tritati (facoltativi)

 

Procedimento:

Semplicissimo: frullare tutto (tranne i pistacchi), aggiungendo poco alla volta l’olio, fino ad ottenere una crema. Spolverare con i pistacchi. Fatto!

 

 

 

Torre di cavolo rapa

  • 15 Marzo 2013 13:42

Torre di cavolo rapaQuesto è il risultato del nostro primo incontro con un cavolo rapa.

Ingredienti:

  • Cavolo rapa
  • Salsa di soia
  • Semolino
  • Olio evo
  • Spinaci

Procedimento:

Cuocere in pochissima acqua salata gli spinaci per pochi minuti in una pentola con coperchio, assieme alle foglie del cavolo rapa (noi queste ultime non le abbiamo aggiunte in quanto le avevamo già impiegate in un’altra ricetta). Intanto tagliare il cavolo rapa a rondelle.

Una volta pronti, scolare gli spinaci tenendo l’acqua di cottura. In questa far cuocere le rondelle di cavolo rapa qualche minuto. Quando sono a posto, passarle nel semolino da entrambe le parti. Scaldare in una padella dell’olio, unire le rondelle e girarle di tanto in tanto. Dopo un po’ aggiungere un filo di salsa di soia e far tostare.

Preparere quindi una torre alternando degli strati di cavolo rapa con delle foglie di spinaci e di cavolo rapa.

Questo contorno è servito ad accompagnare delle crocchette di lenticchie e riso impanate con dei pistacchi tritati.

 

 

 

Tortino di polenta alle verdure

  • 6 Marzo 2013 10:28

Tortino di polenta alle verdureGrazie alla busta a sorpresa di ortaggi della cooperativa bio da cui facciamo la spesa, a casa abbiamo sempre della buonissima verdura di stagione, diversa ogni settimana. Talvolta dal sacchetto di cartone estraiamo dei piccoli o grandi alieni… e allora via con le ricerche per cercare di dar loro un nome e per capire come si potrebbero preparare. E così veniamo a contatto con un sacco di nuovi gusti, spesso frutto proprio degli orti più vicini a noi, appartenenti a specie riscoperte o poco impiegate.

Ecco perché talvolta nelle nostre ricette si trovano ortaggi che godono di poca celebrità. Non fatevi intimorire, vi invitiamo a scoprirli!

 

 

 

 

E ora veniamo al tortino:

Ingredienti:

  • Farina per polenta (la nostra era un mix di mais e grano saraceno)
  • Acqua
  • Brodo autoprodotto
  • Sale
  • Un broccolo e una piccola patata per la crema
  • Verdure a scelta per ricoprire (le nostre: trevisana, cavolo cinese, cavolo bianco e viola, remolaccio, cipolla)
  • Olio di sesamo (o altro a scelta)
  • Salsa di soia locale

Procedimento:

Preparare la polenta con la farina, l’acqua, un cucchiaino di brodo e un po’ di sale. Una volta cotta (non dev’essere né troppo liquida né troppo compatta) stenderla con una spatola su una teglia circolare, lasciando i bordi più alti. Infornare a 180° per una ventina di minuti.

Intanto sbucciare e tagliare la patata e il broccolo, e metterli a cuocere in un fondino di acqua salata. Dopo 15 minuti circa, frullare fino ad ottenere una cremina abbastaza densa (se necessario aggiungere acqua).

Togliere la polenta dal forno e stenderci sopra la passata di broccolo e patata e infornare nuovamente per unaInsalata con carote decina di minuti.

Quindi tagliare le verdure scelte a strisce e saltarle in padella con un po’ di olio di sesamo (o altro a piacere) e salsa di soia. Sfornare il tortino, posizionarvi sopra le verdure, e mettere ancora nel forno spento per qualche minuto.

Tagliare a fette e servire.

Noi come contorno abbiamo preparato delle foglie di quercia ricoperte da un mix di verdure fatto passando nel tritatutto carote, gambi di finocchi, cipolla, capperi, pomodori secchi, origano, avocado, aceto e senape (un profumino…!). E delle polpette composte dal suddetto mix unito alle verdure avanzate dal tortino, ricoperte poi da semi di sesamo e papavero.